Jak jsme již avizovali, v pátek 6. 10. proběhla příprava školních obědů pod taktovkou Mistra kuchaře ze společnosti Podravka.
Dodavatelé surovin nám občas na školeních a seminářích připraví ochutnávky z novinek, které zařadili do svého sortimentu, popřípadě nám nabídnou, že přímo ve školní jídelně předvedou praktické využití méně známých surovin. To zaujalo také nás.
Pro strávníky jsme připravili mrkvový krém s koriandrem, dále buď špagety s ragú z červené čočky, nebo halušky se špenátem a kousky kuřecího masa, jako dezert jsme nabídli čokoládovou quinoou s šlehaným tvarohem a višňovou marmeládou. Alespoň to, jak pokrmy lahodily oku, můžete posoudit ve fotogalerii.
Některé suroviny byly vskutku netradiční (quinoa, koriandr), s některými už máme bohaté zkušenosti. Snažíme se respektovat nové trendy ve vaření – využití sezónních surovin, surovin „zapomenutých“ (různé druhy luštěnin, tradiční suroviny jako pohanka, jáhly), testujeme také novinky (quinoa, kořenicí směsi) či netradiční kombinace. Ne vždy se setkáváme s úspěchem – zejména děti bývají poněkud konzervativní a některé by nejraději dostaly každý den kuřecí řízek s bramborovou kaší… Musíme ale respektovat také hygienické a výživové požadavky na stravu dětí.
Tentokrát to pro nás dopadlo dobře… Každý, kdo v pátek odebral oběd, měl možnost také hlasovat o tom, jak mu chutnalo. Nechejme mluvit čísla – celkem bylo objednáno asi 300 obědů (220 ragú, 80 halušky), ne všechny hlasy byly odevzdány, výsledek vypadá takto:
| ragú | halušky | Celkem | |
 |
106 | 50 | 156 |
 |
19 | 6 | 25 |
 |
2 | 1 | 3 |
Těší nás, že těch spokojených byla snad většina. Zájem projevil také jeden tatínek, který dostal degustační menu (vybral si ragú) a jistě budete věřit, že i on odcházel podle svých slov spokojen.
Také pro nás – kuchařky – je takováto mimořádná akce motivující a obohacující. Už teď se těšíme, až zkusíme něco nového, co si najde místo v hitparádě oblíbených pokrmů našich strávníků.
Za kolektiv kuchařek Ivana Minaříková, vedoucí školní jídelny
